Zartes Wildsteak vom Grill

Name: Wildsteak vom Grill
Prep time: 12 h
Cook time: 20 min
Total time: 12 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Steaks (zum Beispiel: Hirsch, Reh oder Wildschwein); 150 ml halbtrockener Rotwein; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Rotweinessig; 1 Zwiebel; 1 Bund Petersilie; 2 Zweige Thymian; 1 TL Zucker; 0.5 TL Senf

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Wild

Schwierigkeit
Leicht

Vorbereitungszeit
12 std

Grillzeit
20 min

Grilltemperatur
200 °C

Grillmethode
Direkt

Zutaten

Für

Personen

Steaks (zum Beispiel: Hirsch, Reh oder Wildschwein)

150ml

halbtrockener Rotwein

2EL

Pflanzenöl

1EL

Rotweinessig

Zwiebel

1Bund

Petersilie

2Zweige

Thymian

1TL

Zucker

0.5TL

Senf

Equipment

SANTOS Edelstahl Grillrost für Infrarot Seitenbrenner der Santos S-Serie

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Wildschweinspieß vom Grill

Viele Menschen denken, Wildschwein sei zähes oder im Geschmack sehr kräftiges Fleisch, doch weit gefehlt: Wildschwein gilt unter Experten als besonders empfehlenswert. Wildschweinfleisch ist tiefdunkelrot und sehr aromatisch im Geschmack. Besonders das Fleisch der Jungtiere ist begehrt und besonders zart und weich.

› ZUM REZEPT

Zubereitung

Für die Marinade muss die Zwiebel in gleichgroße, aber feine Würfel geschnitten werden. Von der Petersilie die Blätter vom Stängel entfernen, aber im Ganzen für das Steak lassen.
Gleiches gilt für die Thymianzweige. Die restlichen Zutaten (Rotwein, Öl, Rotweinessig, ein TL Zucker, ein halber TL Senf, Salz und Pfeffer) mit der Zwiebel, der Petersilie und dem Thymian in einer verschließbaren Schüssel kräftig schütteln.
Anschließend die Steaks in eine Schüssel legen, mit der Marinade übergießen, mit einem Tuch überdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Beim Grillen die Steaks in der Mitte des Grills für ca. zwei Minuten scharf anbraten und im Anschluss drei bis fünf Minuten bei niedrigerer Hitze garen.
Hinweis: Damit sich der Fleischsaft nach dem Grillen verteilen kann, die Wildsteaks fünf Minuten auf dem Warmhalterost einer niedrig temperierten Regionen des Grillrosts ziehen lassen.

Wild ist seit jeher eine beliebte Fleischsorte, gleichzeitig aufgrund des intensiven Geschmacks nicht unumstritten. Trotzdem: Hirsch, Reh oder Wildschwein finden auch unter den Grill-Fans zunehmend Liebhaber, die gerade das besondere Aroma und den Geschmack schätzen. Unser Rezept zeigt Euch, wie Ihr Wild auf dem Grill zubereiten könnt.

10.08.2011

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